gotland

Startar hösten med Juica

Äntligen, äntligen, ÄNTLIGEN är jag tillbaka hemma i Stockholm. Som jag har längtat! Sent igårkväll fick kom jag hem till vackra hufvudstaden. Och jag måste erkänna: sommaren på Gotland har varit tuff. Riktigt tuff. Men otroligt lärorik. Mycket jobb har gjort att det inte funnits tid att ta hand om mig själv utöver stunderna med ponnyn. Jag har slarvat med maten och druckit alldeles för mycket Coca Cola. Säkert en burk om dagen senaste 3 veckorna. Det är ju så gott, åtminstone de första läskande klunkarna...

I början av sommaren var jag duktig och paddlade med min SUP (stand up paddle board) då havet var alldeles stilla utanför Furillen. Men resterande sommar har vattnet varit lite för busigt för att jag ska kunna hantera min ganska svåra bräda. Paddlandet var tänkt som min träning i sommar. Så man kan säga att träningen uteblev efter de 7 gångerna jag var ute. (Förlåt Jon.) IMG_5485.JPG.jpegIMG_5488.JPG.jpegFör att kickstarta hösten ordentligt får jag idag hem en 2 dagars cleanse från Juica. Jag testade att köra en detox med Juica första gången veckan före mitt bröllop förra året. Då beställde jag deras paket Mjukstart eftersom det var första gången jag tänkte klara mig på juicer ett par dagar. Hemma har jag en juicecentrifug som jag använder i perioder. Men hela proceduren med att göra rent den tar liksom emot litegrann. Och så blir det rätt dyrt att köpa frukt och grönt för att göra egna juicer. Å andra sidan vet man exakt vad som är i vilket visserligen är ett stort plus. Så jag har alltså hittat Juica som jag tycker gör en bra sak för hälsan. Dom pressar, jag juicar. insta_flytandesallad_4Den här gången kände jag mig lite vild när jag beställde och klickade hem en 2 dagars cleanse av deras Rawcore-paket. "Inte softcore, inte hardcore utan RAWCORE. Nästa nivå, nästa steg, avancerad och brutalt ärlig med extra attityd. Gå all-in med vårt Rawcorepaket." Jag ska alltså i två dagar klara mig på endast två juicer. 

Juice 1: Rödbeta, morot, gurka, citron och ingefära. Juice 2: Vetegräs, spenat, solrosskott, selleri, romansallad och gurka.

Ja, vi får se hur det här går... Jag gör ett tappert försök att bli av med mitt beroende av Coca Cola och att pushas till ett hälsosammare liv igen. Jag vet ju att jag kan. För 1,5 år sedan var jag i mitt livs form. (Att jag en tid senare sprang fort som tusan rätt in i en hård vägg är en annan femma.)

Appropå träning. Jag har hittat bästa kontot att följa på Instagram för träningspeppen: @i_hate_workouts är Kalle Zackari Wahlströms fru som visar övningar med härliga texter till. Man kan inte annat än känna igen sig i det hon skriver.

Okej, snart ska jag skriva om vin. Jag lovar.

Peace out.

(PS. Tack Joel Åhlin för SUP-bilderna.)

BIG PINK

Och så har jag besökt en hantverkare igen. Du vet, en riktig hantverkare. En sån där som tillverkar fantastiska föremål. Som exempelvis glas. img_3484Jennie Olsson driver glasstudion Big Pink i Norrlanda på Gotland och hon gör bland annat vattenglasen vi använder på Agrikultur. Du kanske har sett hennes glas i Så mycket bättre? Igår besökte jag Jennie för att diskutera samt komma med feedback gällande en av hennes produkter som hon tillverkar. Trots att jag dagligen har eld i min närhet på arbetsplatsen så häpnades jag över hur otroligt varm ugnen är där glasmassan ständigt ligger smält. Ugnen är på dygnet runt för att massan ska hållas i flytande form. Snacka om elräkning. https://youtu.be/szNRLsyJwoA

img_3435img_3480 Precis som Thomas Szilasi är Jennie också en duktig handledare så efter att ha demonstrerat hur hon gör sina vinglas lät hon mig testa att göra ett eget glas. Inte ett vinglas såklart utan ett "nybörjarglas". Resultatet bjuder jag på senare. Just nu står mitt glas, som inte riktigt blev ett glas, och svalnar i en ugn på 500 grader...

Nästa gång du är på Gotland är det ett hett tips att hälsa på hos Jennie och se hur hantverket går till. Kanske kan du till och med få göra ditt eget glas om du är snäll?img_3482img_3426img_3433img_3439img_3450img_3452img_3466img_3453img_3455img_3456img_3457img_3458Tack Jennie för att du tålmodigt tog dig tid att visa mig ditt hantverk! :)

Szilasi lär ut sitt hantverk

Thomas Szilasi är en välkänd keramiker från öjn som är upplärd av sin pappa och har drejat i över 30 år. Hans butik finns idag inne i Visby. Han gör endast kermaik till restauranger i dagsläget. Tidigare hade han flera fabriker på Gotland, men är nöjd med sin lilla verkstad som han har nu där han tillverkar tallrikar till bland annat Agrikultur, Spritmuseeum och Hasseludden. Jag tycker det är spännande att få en helthetsinsikt i min bransch, och så även få se hur våra tallrikar produceras. Från beställning till färdig produkt får man räkna med 2 veckor. Igår besökte vi butiken i Visby och fick testa på att dreja. Med Thomas guidning och hjälp har jag gjort min första tallrik. Och som extra bonus fick jag göra min alldeles egna ramen-skål! (Som jag älskar nudlar!)

Hur det går till när Thomas gör en tallrik? Well, bara att se och lära:

https://youtu.be/dCk5dawcGBc

IMG_3414IMG_3299IMG_3292IMG_3313IMG_3288IMG_3330IMG_3376IMG_3378IMG_3389IMG_3391IMG_3394IMG_3398IMG_3413

Det gick inte riktigt lika bra för Björn Hellberg när han skulle dreja...

https://youtu.be/g6QjRiA7WX0

Inspirationsafton deluxe

Jag har lovat mig själv att så länge jag jobbar på ett restauranggolv kommer du aldrig att läsa en krogrecension från mig. Av de enkla anledningarna att 1. jag är ingen krogrecensent och 2. man uttalar sig inte negativt om sina branschkollegor.Med det sagt så kan jag hylla det jag tycker är fantastiskt. Är det mediokert känns det onödigt att ens nämna. Och jag är lite av åsikten att är något dåligt så behöver man inte skylta med det. Dålig reklam är även det, precis just det, reklam. Men häromkvällen var något speciellt för mig. Ett krogbesök jag har sett fram emot länge. Jag tog med mig min kockkollega Desirée till Krakas Krog på Gotland. Inte just för själva restaurangen kanske utan snarare kvinnan bakom krogen. Ulrika Karlsson. Ja, just hon.

Jag träffade Ulrika första gången när jag serverade gänget bakom Livets Goda på Djuret. De firade årets sommelierer 2014, Fredrik Horn och Rubén Sanz Ramiro. Den kvällen blev början på min tid hos Frantzen. Sedan har jag träffat henne i olika sammanhang, som när hon satt i juryn när jag tävlade i finalen av Årets Lily 2014 och även serverat henne ett par gånger till.

Visst har jag förstått att hon ska vara en stjärna i matsalen. Men att få sitta i baren på första parkett och få beskåda henne, det var bland det nyttigaste jag har upplevt på länge. Hon är precis så man önskar att en värdinna ska vara. Med sin fantastiska utstrålning och pondus. Från att gästerna kliver in genom dörren till att de sätter sig i bilen för att åka hem. Jag skulle kunna skriva en lång hyllningstext till Ulrika men istället skriver jag följande ord till Sveriges sommelierer och serveringspersonal: ÅK TILL KRAKAS! Upplev, se och lär av Ulrika. Min inspiration och glöd är tillbaka. Det är SÅHÄR en riktig värdinna/värd ska vara. Tack Ulrika för att du år efter år pushar vår bransch framåt.

IMG_2798 Välkommen till Krakas krog!IMG_2801 Tjejer laddade för middag. IMG_2805 Desirée och bubbel. IMG_2815 Bubbel i trädgården är mys!IMG_2822 Snacks.IMG_2825 Ett glatt pajskal. IMG_2826 Löjrom med tillbehör.IMG_2829 Min egna kreation.IMG_2831 Gott vin!IMG_2836 Vitlökskräm och bönor i variation.IMG_2841 Blomkål och torsk.IMG_2844Spältgröt och riven äggula. IMG_2845 Gott vin!IMG_2850 Terassen lockar med myshörna.IMG_2851 Rödbeta med tillbehör.IMG_2861Mjölkko hängd i 3 månader och vitkålsblad.IMG_2862 Häggblomsdryck.IMG_2864 Syrad mjölk, degkrisp och krondill. IMG_2870 Dessert med Moulin Touschais 1983 i glaset. Magiskt kombination!IMG_2874Kaffe på terassen med smulpaj. Perfekt avslut på en underbar kväll!

Återigen, TACK Ulrika för en fantastiskt inspirerande kväll. Det kommer jag leva på länge.

Ponnybus på sommarkollo

Semester är helt fantastiskt, men jag saknar ponnybuset Corné. Vetskapen att han är på det bästa sommarkollot en ponny kan vara gör att jag känner mig lite lugnare. Ponnyn fick hänga med mig till Furillen på Gotland och hänger med sex stycken andra killar, tre islänningar och tre tvååriga hattifnattar. Två veckors välförtjänt vila i den största hage jag någonsin har beskådat med varierad terräng som egen sandstrand ner i havet och klippor att blicka ut från. Man skulle kunna säga att han är på spa. Ponnyn, balsam för min själ. Nu är jag glad att jag är på väg tillbaka till öjn och kan få spendera tid med denna lilla buse igen.

IMG_0019.jpgIMG_0022.jpgIMG_0017.jpgIMG_0018.jpg

Sista service för sommaren

Nu beger jag mig in till Roslagsgatan 43 för en sista service på Agrikultur innan vår lilla sylta tar semester. Vilka otroligt bra första månader vi har haft. Härliga gäster, och fullsatt i princip varje kväll. Att ha öppet måndag till fredag verkar fungera även i vår lilla stad Stockholm. Tänk vad tiden går fort. På flera sätt känns öppningsdagen 4 januari som igår. Men också som en livstid sedan. Men, ingen vila här inte. Nästa söndag flyttar jag och ponnybuset ner till Gotland. Agrikultur huserar hela sommaren på Fabriken Furillen. Har du inte varit där kan jag lova att det är värt en resa.

Innan hela teamet beger sig ner till öjn drar vi en tripp ner till Barcelona nästa vecka...

Vi ses på Furillen!