Flädersaft är för mig lika med sommar. En annan somrig smak jag fick bekanta mig med i samband med starten på Agrikultur är älgört, eller älggräs. Har man aldrig smakat älgört så kan det påminna lite om Jenka. Du vet, de där tuggummit man tuggade febrilt som barn.
Jag gjorde saft på blommorna nu i somras, enligt samma recept som min flädersaft. Enda skillnaden var såklart att det var älgörtsblommor istället för fläderblommor. Receptet hittar du här.
Torkad älgört är spännande att använda i desserter. Att smaksätta exempelvis grädde eller mousse. Jag har också gjort te på torkad älgört. 
Hur jag spetsar till min flädersaft? Genom att tillsätta rosenblad från nyponbuskar. Testa det nästa sommar när det är dags för saftning igen. Det krävs mycket blad för att ge någon smak. Tar man bara ett gäng så ger det knappt någon smak men en alldeles magiskt fin ljusrosa färg.
Här är en dessert som serverades på Furillen häromdagen signerad unga stjärnskottet Desirée Jaks. Sockermunk tillsammans med en lätt vispad flädermousse samt en mullbärsgranité. 
I glaset? 
Zoltán är en av Ungerns mest begåvade vinmakare och har varit runt både i Frankrike, USA och England efter att ha pluggat till vinmakare i Budapest. Hans egna egendom startade han 1996 då han ärvt ett par mindre vingårdslotter. Idag har han 7 hektar vingårdsmark som han brukar. Alla vingårdslägen gör han separata viner på för att visa vad varje läge har att erbjuda, enligt samma princip som i exempelvis Bourgogne.