Bubblande vertikal

‘Champagne is the wine of civilisation and the oil of government.’ - Sir Winston Churchill

Wow vilken ära att ha fått testa dessa godingar! Igår hade vi en champagnemiddag på jobbet för en liten grupp champagneälskare. Det tillhör verkligen inte vardagen att få smaka på en rosé från 1964. 1964! Ja, du läste rätt. Och den var alldeles, alldeles underbar.

Champagnen som serverades var ingen mindre än Grand Hotels husbubbel Pol Roger. Ett av få störa familjeägda firmor som finns kvar i Champagne. Firman grundades 1849 i byn Épernay där flera av de största husen ligger uppradade längs med L'Avenue de Champagne.

Pol Roger drivs idag av Jean Pol-Roger och Christian de Billy. Källarmästare är Dominique Petit. Firman äger 89 hektar egna vingårdar som täcker upp ungefär 45% av deras behov. Resterande druvor köps in, då mestadels Pinot Noir och Pinot Meunier för att ge struktur till champagnen.

Du har säkert hört uttrycket "Champagne ska vara kall, torr och gratis". Bakom ordspråket står Sir Winston Churchill. Han införskaffade sin första flaska Pol Roger år 1908. Efter hans död 1965 fick flaskorna som skickades till Storbritannien en sorgkant på etiketten för att hedra Churchill. Därefter skapade producenten Cuvée Sir Winston Churchill som en homage vilken kom att bli Pol Rogers prestigechampagne och bara görs de allra bästa årgångarna. Första årgången, 1975, gjordes endast i magnum och lanserades på Blenheim Palace i Oxfordshire. Sedan länge är Pol Roger kunglig hovleverantör till drottning Elizabeth II av Storbritannien. Bara det ett tecken på kvalitét.

Igår fick jag den störa äran att testa många årgångar av Pol Roger...

Pol Roger Brut Non Vintage Magnum Vintage: 2006 2004 2002 1999 1998 1996 1982 1982 rosé 1979 1975 1964 1964 rosé

Kvällens största upplevelse blev för mig 1964 rosé av två anledningar. 1; det är min mammas födelseår. Att testa ett vin av hennes kaliber var häftigt bara det. 2; vinet var otroligt piggt, fina bubblor och en härlig syra. Första årgångsrosén Pol Roger gjorde var 1961 så 1964 var alltså en av de första årgångarna de tillverkade.

‘In success you deserve it and in defeat, you need it.’ - Sir Winston Churchill

Vardagstips

Det finns dagar man inte orkar bry sig om vad man stoppar i sig till middag. De där stressiga dagarna när man egentligen bara vill gå och lägga sig efter en lång arbetsdag. Vad jag har lärt mig är att lyxa till det på ett enkelt sätt just dessa dagar. Det är då det behövs som mest. Gör en lättlagad middag. Krångla inte till det. Jag älskar dumplings. Det är meckigt att göra själv men finns riktigt goda att köpa färdiga i mataffären som man kan ånga eller steka själv. Beijing 8 har flertalet restauranger men säljer även sina dumplings i 10-pack på bland annat ICA och Coop. Saltade edamamebönör är ett givet tillbehör. Likaså champagne om du vill lyxa till det ordentligt. Här hemma köper vi på oss halvflaskor champagne för att kunna dela på en flaska när vi som bäst behöver det utan att behöva dricka en hel. Ibland är lite mer än ett glas det enda man behöver för att få känna sig lite extra härlig. Halvflaskor är perfekta. De tar inte en massa plats i kylen vilket ger det möjlighet att ha stora mängder, man kan dricka en ensam utan att känna att man häller i sig alldeles för mycket på egen hand, man behöver inte oroa sig över att ha öppnat en hel flaska utan att tömma den. Halvflaskor är perfekta. Jag önskar dock att det fanns fler sorter som såldes i ordinarie sortiment. Halvflaskor är nämligen ett utmärkt sätt att testa många olika producenter. Bubbel i glaset piffar upp vilken middag som helst och gör sig nog ändå allra bäst en trist grå vardagskväll när man behöver lite extra kärlek.

Mitt absolut viktigaste vardagstips på länge är att dricka bubbel en tråkig vardag. Då blir vilken dag som helst lite ljusare. Och, våga drick bubbel genom hela middagen till fest.

Mailly är ett champagnehus jag har besökt och köpt med mig på plats. Men just denna flaska är inhandlad från Franska vinlistan. Jag passade på att beställa hem 6 stycken halvflaskor för tillfällen då suget efter bubbel behöver stillas.

Just idag lever jag kanske inte riktigt som jag lär ut. Ingen enkelt tisdagsmiddag för mig ikväll. Äntligen är jag på väg till Fäviken för att få uppleva deras atmosfär, Magnus Nilssons mat och vinerna som Jonas Sandberg valt ut. Att få hänga uppe i Norrland även om det bara är för ett dygn kommer göra min själ fantastiskt gott. Det här har jag sett fram emot oerhört länge. Det här är vad jag kallar äkta vardagslyx!